tag:blogger.com,1999:blog-74510184195610854092024-02-08T15:22:52.149+01:00Ohh, nomnom!Unknownnoreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-16934823677789277552013-08-04T20:21:00.005+02:002013-08-04T20:23:21.671+02:00WindbeutelHallo Freunde,<br />
weil ich in letzter Zeit des öfteren Windbeutel gemacht habe, und das ganze wirklich schnell und einfach geht, dachte ich, ich zeige euch mal ein Rezept, das sich für mich immer gut bewährt hat. (Und das auch immer gut angekommen ist ;))<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img197/7900/zzwh.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://imageshack.us/a/img197/7900/zzwh.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Zutaten für etwa 20 kleine Windbeutel:<br />
<br />
Für die Windbeutel:<br />
<br />
130 g Weizenmehl<br />
90 g Butter<br />
3 kleine oder 2 große Eier<br />
130 ml Wasser<br />
1 Prise Salz<br />
etwas abgeriebene Zitronenschale (wer keine Zitrone zu Hause hat kann auch "Citroback" oder Ähnliches verwenden)<br />
<br />
Für die Füllung:<br />
<br />
1 Päckchen Vanillepuddingpulver<br />
500 ml Milch<br />
50 g Zucker + etwas zum Bestreuen<br />
200 g weiche Butter<br />
ca 100 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben<br />
nach Belieben dunkle Schokolade, gemahlene Nüsse, Amaretto, Streusel....<br />
<br />
Zuerst wird für die Buttercremefüllung ein Pudding gekocht: 400 ml der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und restlicher Milch verrühren und in die kochende Milch gießen. Unter rühren abbinden, bis ein Pudding entsteht.<br />
Den Pudding in eine große flache Schale geben (so kühlt er schneller ab) und mit etwas Zucker bestreuen, damit keine Haut entsteht.<br />
Ich packe ihn dann immer einige Zeit in die Gefriertruhe damit er auskühlt. Wer viel Geduld hat kann das ganze natürlich auch bei Zimmertemperatur auskühlen lassen (oder am Tag vorher vorbereiten).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img585.imageshack.us/img585/1457/94q3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://img585.imageshack.us/img585/1457/94q3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Für die Brandmasse für die Windbeutel zunächst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wasser und Butter zusammen mit Salz und der Zitronenschale aufkochen. Dann in einem Schub das gesamte Mehl dazugeben und am besten mit einem Holzlöffel rühren, dabei auf der heißen Herdplatte bleiben!<br />
Zuerst wirkt das ganze sehr knubbelig und sieht seltsam aus, doch nach kurzer Zeit bildet sich ein Teigklumpen, der sich vom Topfboden löst.<br />
Dann das ganze vom Herd nehmen, den Teig aus dem Topf auf die Arbeitsfläche stürzen und den Topf am Besten sofort einweichen.<br />
Die Eier in eine Tasse oder kleine Schüssel geben und kurz miteinander verquirlen.<br />
Nachdem der Teig einen kurzen Moment abkühlen konnte wird er in eine Rührschüssel gegeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts durchgerührt. Er wird dann "bröselig".<br />
Nun nach und nach die Eier hinzugeben und gut unterrühren. Den nächsten Schub Ei immer erst dann dazugeben, wenn der letzte komplett untergerührt ist.<br />
Wenn das gesamte Ei im Teig ist, ist er sehr klebrig und zäh und "klettert" an den Schneebesen hoch. Das ist ziemlich nervig und könnte mit einer vernünftigen Küchenmaschine umgangen werden... :D<br />
<br />
Den Teig nun in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und Windbeutel in der gewünschten Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen.<br />
Wem das zu umständlich ist, der kann den Teig auch einfach mit einem Ess- oder Teelöffel portionieren.<br />
Man kann viele kleine Windbeutel machen oder nur ein paar riesige, ganz wie man möchte.<br />
<br />
Das ganze dann in den Ofen schieben und backen.<br />
<br />
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 200°C</span></i></b><br />
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;">30 Minuten </span></i></b><br />
<br />
Nach 15 Minuten eine ofenfeste Auflaufform oder ähnliches mit etwas Wasser füllen und unten in den Backofen stellen.<br />
Dann erneut für 15 Minuten backen.<br />
Die Windbeutel vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img802/9941/apsu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img802/9941/apsu.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie eine deutlich hellere Farbe bekommt. Dann nach und nach den Pudding unterrühren und am Schluss mit dem Puderzucker abschmecken, bis die Füllung süß genug schmeckt. Dann nach Belieben mit weiteren Zutaten abschmecken. (Siehe unten)<br />
Nun entweder das ganze in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in die Windbeutel spritzen, oder die Windbeutel aufschneiden und füllen.<br />
Zum Abschluss mit<br />
<br />
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;">Zur Füllung:</span></i></b><br />
<br />
Im Prinzip sind hier der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann zum Beispiel etwas Zartbitterschokolade schmelzen und unterrühren, kann Amaretto oder gemahlene Nüsse dazugeben oder zum Beispiel frisches Obst verwenden, das empfiehlt sich natürlich nur bei der Variante, bei der man die Windbeutel aufschneidet...<br />
Außerdem kann man von Anfang an natürlich Schokoladen- oder Karamellpudding oder auch jede andere Sorte verwenden oder die Buttercreme ganz durch Schlagsahne oder jede andere Creme ersetzen.<br />
Oder durch Eis, besonders bei diesen Temperaturen!<br />
Und selbstverständlich kann man die Windbeutel auch herzhaft füllen, mit Kräuter-Frischkäse (oder Mett! :D) oder was einem sonst so einfällt.<br />
<br />
Viel Spaß beim Nachbacken! Ich will Fotos sehen!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img855/812/kchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img855/812/kchi.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-27226202602947807532013-07-18T19:24:00.001+02:002013-07-18T19:26:28.686+02:00Cheesecake-Brownies mit Himbeeren<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img854/5995/slxb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="http://imageshack.us/a/img854/5995/slxb.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Hallo liebe Leute!</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dieses Rezept habe ich diese Woche zum ersten Mal ausprobiert, und es ist eingeschlagen wie eine Bombe - mein neues absolutes Lieblingsrezept. Und weil mich nach dem Post bei <a href="http://instagram.com/ohhnomnom" target="_blank">Instagram</a> ca eine Million Leute nach dem Rezept gefragt haben, möchte ich euch das ganze nicht vorenthalten.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ist aber nichts für die schlanke Linie.</span></div>
<div>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Wer keine quadratische Form hat kann das ganze sicher auch in einer normalen Springform backen, es wird dann nur wahrscheinlich etwas höher.</span></span></div>
<div>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img189/6349/kkg5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img189/6349/kkg5.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b style="background-color: white; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zutaten für etwa 20 Brownies:</span></span></i></b></div>
<div>
<b style="background-color: white; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></i></b></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">150g + 100g weiche Butter</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">130g Weizenmehl</span></span></div>
<div>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200g + 130g Zucker</span></span></div>
<div>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7 Eier</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">250g Himbeeren (frisch oder TK oder wie bei mir aus Mutters Garten :))</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">200g Zartbitterschokolade</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">600g Frischkäse, Doppelrahmstufe (wer mag kann auch fettärmeren nehmen)</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">50g Zuckerrübensirup</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">1 TL Backpulver</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">1 EL Speisestärke</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">eine Prise Salz</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Eine quadratische Springform (24x24cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. </span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Frische <b>Himbeeren </b>nach Würmchen durchsuchen und verlesen, aber nicht waschen, dann verlieren sie Aroma! Tiefkühl-Himbeeren zum Auftauen in eine Schüssel geben.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Für den Brownieteig die <b>Zartbitterschokolade </b>in kleine Stücke brechen und zusammen mit <b>150g der Butter</b> am besten im Wasserbad schmelzen. (Ohne geht es auch, dann muss man aber gut aufpassen, damit es nicht anbrennt.) Zum Abkühlen beiseite stellen.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><b>3 Eier, 200g Zucker</b> und <b>Salz</b> ca 5 Minuten lang mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis das ganze deutlich heller und dickflüssiger geworden ist.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Den <b>Zuckerrübensirup </b>hinzufügen und unterrühren.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><b>Mehl </b>mit <b>Backpulver </b>mischen.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Dann erst die Schoko-Butter-Mischung und anschließend die Mehlmischung dazugeben und schnell und kurz unterrühren, damit der Teig nicht zäh wird.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Für die Käsemasse, <b>100g weiche Butter</b> und <b>130g Zucker</b> cremig rühren. <b>4 Eier</b> nach und nach einzeln unterrühren. Dabei immer so lange rühren, bis das jeweilige Ei sich vollständig mit der Butter verbunden hat, sonst wird die Masse "grisselig" und gerinnt. </span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Dann nach und nach den <b>Frischkäse </b>und abschließend die <b>Stärke </b>unterrühren. </span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Dann das ganze in die Form füllen:</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Zunächst den Brownieteig...</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img20/1796/t0rk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://imageshack.us/a/img20/1796/t0rk.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">... dann die Hälfte der Himbeeren...</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img43/5039/7zsk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://imageshack.us/a/img43/5039/7zsk.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">... die Käsemasse darauf gießen und nach Belieben kurz mit einer Gabel unterziehen (ähnlich wie beim Marmorkuchen, nur nicht so stark)...</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img17/233/6yhq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://imageshack.us/a/img17/233/6yhq.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">... und abschließend die restlichen Himbeeren darauf verteilen.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img27/4199/v1yu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://imageshack.us/a/img27/4199/v1yu.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Dann das ganze backen. </span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;">Umluft 175°C</span></i></b><br />
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;">ca 60 bis 70 Minuten </span></i></b></div>
<div>
<b style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Nach 50 Minuten einmal nach dem Kuchen sehen. Wenn er zu dunkel wird, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Fertig ist er dann, wenn man daran rüttelt und die Käsemasse noch sehr weich aussieht, auf keinen Fall zu lange backen, lieber zu kurz!</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Ich habe meine Brownies 65 Minuten gebacken und sie waren sehr weich, 70 Minuten hätten auch nicht geschadet, aber weich und klebrig sind sie sowieso besser. Das kommt aber auf den persönlichen Geschmack an. </span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img545/9736/fkyz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://imageshack.us/a/img545/9736/fkyz.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Nach dem Backen das ganze gut auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Bevor man das Ganze in ca 20 Würfel schneidet, sollte man es etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, sonst läuft es etwas auseinander. (Ist bei mir passiert, sieht dann nicht mehr so schön aus. Schmeckt aber trotzdem unfassbar lecker...)</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Wenn das jemand nachbackt, nachdem so viele gefragt haben, will ich unbedingt Fotos sehen!</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Liebe Grüße</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img62/738/okb3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img62/738/okb3.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-37650507405141387792013-06-09T12:07:00.000+02:002013-06-10T21:07:14.813+02:00Eulen Cupcakes mit Marshmallow-FüllungHalloooo,<br />
Weil die liebe Emma Geburtstag hatte, habe ich gestern was Besonderes gebastelt: Cupcake-Aufleger mit Eulen aus Fondant.<br />
Die Schokocupcakes sind mit Marshmallows gefüllt, das Rezept schreibe ich später auf. Hier erstmal nur die Bilder. Entschuldigt, dass da noch überall Puderzucker drauf klebt aber ich hatte leider nicht so viel Zeit gestern.<br />
<br />
An sich bestehen die Eulen nur aus Kreisen in verschiedenen Größen, die ich aus Fondant ausgestochen habe. Die Anleitung dafür gibt's <a href="http://craveindulgesatisfy.blogspot.de/2011/08/tutorial-how-to-make-fondant-owl.html" target="_blank">hier</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img17/8053/img7932m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img17/8053/img7932m.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img703/9836/img7934hp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img703/9836/img7934hp.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img46/5664/img7935ow.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img46/5664/img7935ow.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img850/2779/img7936ea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img850/2779/img7936ea.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://imageshack.us/a/img543/9341/img7937m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img543/9341/img7937m.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://imageshack.us/a/img521/8742/img7941n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img521/8742/img7941n.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://imageshack.us/a/img845/1306/img7945hi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img845/1306/img7945hi.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
Wer die nachmacht <b>muss </b>mir Bilder schicken!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-17612043275701727792013-05-20T17:47:00.000+02:002013-05-20T17:48:00.517+02:00Himbeer-Amaretto Cupcakes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img14/526/img3858ej.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img14/526/img3858ej.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Hallooo,<br />
Gestern gab es zur Feier des Tages (und zur Resteverwertung) Himbeer Amaretto Cupcakes. Und die gehen so:<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Zutaten für etwa 18 Cupcakes:</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<b><i><span style="color: #cc0000;">- Für den Teig -</span></i></b><br />
<br />
150g weiche Butter<br />
150g Zucker<br />
250g Mehl<br />
3 Eier<br />
100g Himbeeren, TK<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
2 TL Backpulver<br />
2 bis 3 EL Amaretto<br />
1 Prise Salz<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">- Für das Frosting -</span></i></b><br />
<br />
250g weiche Butter<br />
250g Puderzucker<br />
1 Päckchen Vanillezucker (kein Vanillinzucker!) oder Aroma<br />
Amaretto nach Geschmack<br />
etwas rote Lebensmittelfarbe<br />
Streusel oder essbare Zuckerperlen oder womit man sonst dekorieren möchte<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img705/8140/img3851t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img705/8140/img3851t.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, damit die Masse nicht gerinnt. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Amaretto unterrühren. Wenn die Masse zu fest erscheint einfach noch etwas Amaretto hinzugeben. Ich war beim Backen ziemlich großzügig, was den Amaretto betrifft, auch in der Creme. Hat sich aber niemand beschwert. :D<br />
Zum Schluss die noch tiefgekühlten Himbeeren unterheben.<br />
Die Masse in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben und backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img822/4811/img3852ut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img822/4811/img3852ut.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 200°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">ca 15 bis 20 Minuten </span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img163/9801/img3853bo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img163/9801/img3853bo.jpg" width="300" /></a></div>
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
Ohne Frosting sehen die auch schon ziemlich lecker aus (sind sie auch!) - wer will kann das also auch weglassen. Für alle Anderen:<br />
Für das Frosting die weiche Butter schaumig schlagen bis sie fast weiß aussieht. Den Puderzucker sieben und unterrühren. Anschließend Vanillezucker und Amaretto hineinrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Frosting sollte nicht zu weich sein, sodass man es gut aufspritzen kann. Wird das ganze doch mal zu weich, einfach noch etwas mehr Puderzucker hinzugeben.<br />
Mit der Lebensmittelfarbe im gewünschten Rot- oder Rosaton einfärben und das Frosting auf die Cupcakes streichen oder spritzen und nach Belieben dekorieren. Ich wollte einfach mal ein paar Spritztüllen ausprobieren, deswegen sehen die alle so unterschiedlich aus.<br />
<br />
Viel Erfolg!<br />
<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img6/4875/img3861pu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img6/4875/img3861pu.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img577/4451/img3860q.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img577/4451/img3860q.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-82246910067747836032013-04-13T21:44:00.001+02:002013-04-13T21:48:19.483+02:00Rosen CupcakesHeute gibt es nach ewigen Zeiten nur mal ein paar Bilder: <a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2013/01/das-gabs-zu-silvester.html" target="_blank">Red Velvet Cupcakes</a> mit Rosen.<br />
<br />
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<a href="http://img405.imageshack.us/img405/3908/img7653i.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://img405.imageshack.us/img405/3908/img7653i.jpg" width="266" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img834.imageshack.us/img834/7301/img7658n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img834.imageshack.us/img834/7301/img7658n.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img689.imageshack.us/img689/4351/img7680qo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://img689.imageshack.us/img689/4351/img7680qo.jpg" width="266" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img195.imageshack.us/img195/2495/img7689cs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img195.imageshack.us/img195/2495/img7689cs.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img255.imageshack.us/img255/4784/img7690y.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img255.imageshack.us/img255/4784/img7690y.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img845.imageshack.us/img845/7474/img7693w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://img845.imageshack.us/img845/7474/img7693w.jpg" width="266" /></a></div>
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<a href="http://img199.imageshack.us/img199/9599/img7654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img199.imageshack.us/img199/9599/img7654.JPG" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img268.imageshack.us/img268/8748/img7656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img268.imageshack.us/img268/8748/img7656.JPG" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img856.imageshack.us/img856/3128/img7701iy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img856.imageshack.us/img856/3128/img7701iy.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://img593.imageshack.us/img593/5113/img7650x.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://img593.imageshack.us/img593/5113/img7650x.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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:-) Ich freue mich über Kommentare! </div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-47293578708928540682013-02-16T16:37:00.000+01:002013-02-16T16:38:09.825+01:00Pretty Fours / Fondant FanciesHallo liebe Freunde!<br />
<br />
Ich weiß, es ist ewig her, dass ich etwas gepostet habe, irgendwie fehlte mir die Zeit (und wenn ich die mal hatte, dann die Motivation, muss ich zugeben...) Aber: Hier bin ich wieder und habe ganz viele leckere Sachen dabei.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img850/5246/img6503kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img850/5246/img6503kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Zuerst mal fehlt natürlich <b>immernoch </b>der zweite Teil meines Geburtstagsgebäcks für mich selbst (Zur Erinnerung: Teil eins waren die<a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2013/01/mini-holunderbluten-sekt-cupcakes.html" target="_blank"> Holunder-Sekt-Cupcakes</a>) und dieser zweite Teil besteht aus kleine Fake-Petits Fours, die ich zufällig im Internet entdeckt habe. Die Amerikaner nennen sie Fondant Fancies, und im Prinzip bestehen sie nur aus Sandkuchen und Zuckerguss, sehen aber wunderschön aus.<br />
Deswegen möchte ich jetzt auch kein riesiges Rezept posten, das Ganze soll eher so eine kleine Inspiration sein.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img72/9492/img6505kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img72/9492/img6505kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">So hab ich's gemacht:</span></i></b><br />
<br />
Zuerst habe ich in einer großen rechteckigen Form einen Sandkuchen gebacken (man kann zB einfach ein Marmorkuchenrezept nehmen das man mag, nur Schokoladenkuchen backen oder einen Zitronenkuchen draus machen, wie in meinem Fall - einfach etwas Schale einer Biozitrone unter das Mehl heben). Das ganze lässt man dann gut abkühlen und könnte es jetzt theoretisch schon in kleine Würfel schneiden, ich habe mich jedoch dafür entschieden oben drauf noch eine Schicht Marzipan zu machen und das ganze dann erst zu schneiden.<br />
Dann muss man natürlich eine ausreichend riesige Menge Zuckerguss ("Fondant Icing") bereithalten, damit man die kleinen Würfelchen später gut dippen kann - am besten man füllt das ganze randvoll in ein sehr kleines Gefäß. Das Icing besteht im Wesentlichen aus Puderzucker, Wasser oder Zitronensaft (oder einer Mischung aus beidem) und Eiweiß.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img805/8339/img6499kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img805/8339/img6499kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
In meinem Fall habe ich nachdem ich die Hälfte überzogen hatte das ganze schön grün eingefärbt. Kleine "Nasen" die man hier auf dem Bild runterlaufen sieht, kann man hinterher leicht abbrechen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img405/3039/img6498kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img405/3039/img6498kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Wenn alles überzogen und getrocknet ist, werden die Petits-Fours-Fakes in kleine Minimuffinpapierförmchen gesetzt und beliebig verziert. Im Internet findet man dazu ganz schön viele tolle Sachen, ich wollte es aber eher einfacher halten und habe mich für Schokoladen-Ornamente entschieden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img571/253/img6504kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img571/253/img6504kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Es gibt aber einfach tausend Möglichkeiten und ich werde diese kleinen Dinger bestimmt noch öfter backen. Vor allem, weil sie nicht perfekt aussehen müssen, perfekt geschnitten oder grade stehen. Spätestens wenn sie in den Papierförmchen sitzen sehen sie einfach nur süß aus! Also nicht verzweifeln, wenn es nicht perfekt wird- das war es bei mir auch nicht. :)<br />
<br />
Guten Appetit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img826/2664/img6501kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img826/2664/img6501kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-24863102500483435312013-01-17T12:34:00.000+01:002013-01-24T18:57:01.663+01:00Mini-Holunderblüten-Sekt-Cupcakes<br />
Da ich letzten Sonntag Geburtstag hatte, und eine Horde wilder Affen zum Essen eingeladen, sollte es mal wieder was leckeres zu Essen geben. Ich wollte etwas kleines backen, das man sich schnell in den Mund schieben kann ohne tausend verschiedene Arten von Besteck und habe mich für zweierlei Arten entschieden:<br />
Einmal Fondant Fancies, weil die fast aussehen wie Petits Fours und sich so schön verzieren lassen. <b>Das Rezept dazu folgt noch.</b><br />
Und dann kleine Cupcakes mit Champagner, für die ich allerdings Holunderblütensekt genommen habe (eine billige Version von Hugo) weil ich den noch zu Hause hatte. Und das hat wirklich super gut geschmeckt. Das ursprüngliche Rezept habe ich von <a href="http://www.youtube.com/user/RosannaPansino" target="_blank">Rosanna Pansino</a>, ich habe allerdings diese wirschen amerikanischen Mengenangaben erstmal umrechnen müssen. Das war wahrscheinlich die meiste Arbeit.<br />
<br />
Okay, also los geht's<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img191/8169/img6488jz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img191/8169/img6488jz.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Zutaten für etwa 50 Minimuffins:</span></i></b><br />
(Ja, ich weiß, die Mengenangabe ist riesig, aber es sind MINI Muffins, also in etwa 24 große. Man kann das Rezept natürlich wie immer halbieren.)<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">- Für den Teig -</span></i></b><br />
<br />
125g Butter<br />
250g Zucker<br />
2 Eier<br />
ein Päckchen Vanillezucker<br />
350g Mehl<br />
2 TL Backpulver<br />
eine Prise Salz<br />
125g Sauerrahm (Schmand)<br />
125g Sekt mit Holunderblüte (Hugo, Jive o.ä.) -> wer normalen Sekt oder Champagner nehmen möchte, nimmt einen sehr süßen! Wer keinen Alkohol nehmen will, kann Kindersekt nehmen oder irgendwas in der Art.<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">- Für das Frosting -</span></i></b><br />
<br />
125g <b>weiche </b>Butter<br />
1 kg Puderzucker<br />
80g Sekt (der gleiche, der auch im Teig ist)<br />
kleine, bunte Dekoperlen oder was man sonst mag<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img542/1908/img6477g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img542/1908/img6477g.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Zuerst machen wir den Teig; Dafür in einer Schüssel 125g <b>Butter </b>und <b>Zucker </b>cremig rühren. Die <b>Eier </b>und den <b>Vanillezucker </b>dazugeben und kurz verrühren.<br />
In einer zweiten Schüssel <b>Mehl</b>, <b>Backpulver </b>und <b>Salz </b>gut vermischen und zunächst beiseite stellen.<br />
In einer dritten Schüssel (ja, viel zu Spülen, ich weiß...) den <b>Sauerrahm </b>mit dem <b>Sekt </b>mischen, bis das ganze glatt ist und in etwa aussieht wie Milch.<br />
Jetzt wird die Mehlmischung abwechselnd mit der Schmand-Sekt-Mischung unter die Buttermischung gerührt, dabei möglichst zügig arbeiten.<br />
Den Teig in eine Minimuffinform füllen (am besten geht das mit einem Spritzbeutel) und backen. Ich habe übrigens auf Papierförmchen verzichtet, weil ich mich nicht so richtig für eine Farbe entscheiden konnte und das ganze "in Natura" auch mal schön fand.<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 175°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">ca 15 Minuten </span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img195/6227/img6482b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img195/6227/img6482b.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
Während die Cupcakes im Ofen sind, das Frosting zubereiten. Dafür die <b>weiche Butter</b> nach und nach mit dem <b>Puderzucker </b>und dem <b>Sekt </b>verrühren. Die Konsistenz sollte lüftig aber eher steif sein, sodass das Frosting beim Aufspritzen auf die Cupcakes seine Form behält.<br />
Ich habe das ganze mit einer Lochtülle auf die gut abgekühlten (<b>!</b>) Cupcakes gespritzt und anschließend kleine bunte <b>Zuckerperlen </b>darüber gestreut, das kann aber wie immer jeder machen wie er mag. Es muss nicht perfekt aussehen, die sehen in der Menge einfach so gut aus. :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img12/4413/img6490qs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img12/4413/img6490qs.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Guten Hunger! :)<br />
<br />
Und so sah das Ganze übrigens zusammen mit den Fondant Fancies für die Party angerichtet aus:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img248/3980/img6507o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img248/3980/img6507o.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-84288632409381414682013-01-08T12:38:00.001+01:002013-01-08T12:39:24.062+01:00Das gab's zu Silvester...Ich weiß, es ist ein bischen spät für ein Silvester-Rezept aber diese kleinen *normalgroßen Cupcakes kamen so gut an und eignen sich meiner Meinung nach für alle besonderen Anlässe. Oder auch für "einfach mal so", wenn man Lust auf was "Abgefahrenes" hat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img248/6900/img6260g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img248/6900/img6260g.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Ursprünglich wollte ich eigentlich Red Velvet Cupcakes mit Buttercreme machen. Das sind Cupcakes die nur ganz wenig Kakao enthalten (und noch andere lustige Sachen wie Buttermilch) und dann rot eingefärbt werden und die angeblich fantastisch schmecken. Leider habe ich beim backen nicht richtig aufgepasst und statt vier Teelöffeln Kakaopulver vier ESSlöffel genommen. Also viel zu viel. Deswegen waren die Cupcakes entsprechend dunkel und nicht mehr wirklich gut einzufärben. Und auch viel zu schokoladig um als Red Velvet durchzugehen.<br />
Und trotzdem haben sie richtig, richtig gut geschmeckt! Deswegen gebe ich euch nun einfach das "falsche" Rezept und nenne sie <i style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Brown Velvet Cupcakes mit weißer Schokoladencreme</i>! Die Dekoration ist natürlich optional, hier seht ihr wie ich es für Silvester gemacht habe: Rosarot-Silber. Oh nom nom!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img716/4739/img6266i.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img716/4739/img6266i.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Zutaten für etwa 35 Stück:</span></i></b><br />
(Eine große Menge für besondere Anlässe, wer weniger braucht halbiert einfach das Rezept!)<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">- Für den Teig -</span></i></b><br />
<br />
400g Mehl<br />
400g Kristallzucker<br />
1 Päckchen Backpulver<br />
4 bis 5 EL Kakaopulver (am besten dunklen, ungesüßten Backkakao)<br />
eine Prise Salz<br />
6 Eiweiß<br />
100g neutrales Öl (zB Sonnenblumenöl, Distelöl)<br />
20g Olivenöl<br />
110g weiche Butter<br />
250g Buttermilch<br />
1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillearoma<br />
optional rote Lebensmittelfarbe (ob Pulver, Paste oder flüssig ist egal)<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><b><i>- Für Creme und Deko -</i></b></span><br />
<br />
500g weiße Schokolade<br />
500g Frischkäse, Raumtemperatur<br />
140g Butter, Raumtemperatur<br />
75g rotes Marzipan (ich habe Reste von den <a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2012/12/mini-schoko-chili-muffins-mit.html" target="_blank">Chilischoten</a> genommen, ansonsten Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und rote Lebensmittelfarbe einarbeiten)<br />
Silberne Lebensmittelfarbe in Pulverform (gibt's <a href="http://www.amazon.de/gp/product/B008H2W92K/ref=oh_details_o02_s00_i01" target="_blank">hier</a> bei Amazon)<br />
Silberne Zuckerperlen<br />
<br />
Zunächst mal eine 12er Muffinform mit silbernen Muffinförmchen auslegen (damals bei Real gekauft). Da es mehr als 12 Cupcakes werden sollen, kann man, wenn man nur eine Muffinform hat, die Papierförmchen auch ohne Form verwenden. Das kommt jedoch darauf an wie stabil sie sind. Manche Formen gehen auseinander wenn man Teig hineinfüllt und die Cupcakes werden flache Plätzchen. Ich empfehle auf jeden Fall immer die Verwendung einer Form. Man muss nur etwas mehr Geduld beim Backen haben.<br />
<br />
In einer Schüssel <b>Mehl</b>, <b>Zucker</b>, <b>Backpulver</b>, <b>Kakao</b> und <b>Salz </b>(also die trockenen Zutaten) vermischen.<br />
<br />
In einem hohen Gefäß <b>Eiweiße</b> und wer möchte etwas<b> rote Lebensmittelfarbe </b>(dadurch werden sie eher rotbraun hinterher) anschlagen. NICHT steifschlagen, nur etwas schaumig! <b>Vanillezucker </b>oder <b>Vanillearoma </b>hinzugeben und mischen.<br />
<br />
In einer weiteren Schüssel die weiche <b>Butter </b>mit den beiden <b>Ölen</b> verrühren. Die Mischung der trockenen Zutaten abwechselnd mit der <b>Buttermilch </b>unterrühren. Die Hälfte der Eimischung erst langsam unterrühren, dann kurz schnell schlagen, anschließend die zweite Hälfte genauso unterrühren.<br />
Den Teig in die Förmchen füllen und backen.<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 175°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">ca 20 - 25 Minuten </span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img339/2468/img6257p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img339/2468/img6257p.jpg" width="400" /></a></div>
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
<br />
Für die Creme wird zunächst die <b>weiße Schokolade</b> gehackt und dann entweder über einem Wasserbad oder in der Mikowelle geschmolzen. (Vorsicht bei der Mikrowelle: Die Schokolade brennt leicht an, also immer nur kurz rein und zwischendurch gut umrühren!)<br />
Dann die Schokolade längere Zeit stehen lassen, sie sollte relativ gut abgekühlt aber nicht fest sein. Am besten rührt man zwischendurch immer mal wieder um, falls einige Stellen schon fest werden.<br />
Dann <b>Butter </b>und <b>Frischkäse </b>zusammen in einer großen Schüssel einige Minuten schlagen und schließlich die weiße Schokolade unterrühren, bis man eine homogene Masse erhält.<br />
Wenn man das Frosting in etwas kühlerer Umgebung einige Zeit stehenlässt wird es relativ fest. Vor der Verarbeitung nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird es zu fest!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img255/354/img6256v.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img255/354/img6256v.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Bevor man die fertigen Cupcakes dekoriert, ist es wichtig dass sie komplett abgekühlt sind. Auf warmen Cupcakes würde uns die Creme zerlaufen. Geduld lohnt sich also wieder mal. Man kann aber während des Abkühlens schon mal einiges vorbereiten.<br />
<br />
Zuerst das rote <b>Marzipan </b>ausrollen und mit kleinen Förmchen verschiedene Motive ausstechen. Bei uns waren es Blumen, Sterne, Herzen und Blätter. Da kann sich jeder selbst was aussuchen. Schön wären zu Silvester passende Motive gewesen wie Schweinchen, Kleeblätter etc, hatte ich aber leider nicht.<br />
In die Mitte von einigen Blumen habe ich eine silberne <b>Zuckerperle </b>gesetzt und anschließend alle kleinen Motive mit einem kleinen Pinsel mit dem<b> Silbernen Lebensmittel-Glitzerpuder</b> "beglitzert"".<br />
Wenn das Marzipan sehr weich ist, sollte das ganze dann einige Minuten trocknen, am besten auf Backpapier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img543/982/img6258vf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img543/982/img6258vf.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Nun die Frischkäsereme in einen Spritzbeutel füllen (ich habe eine "gedrehte" Sterntülle verwendet, eine einfache große Lochtülle sieht jedoch mit Sicherheit auch schön aus) und auf die Cupcakes spritzen. Dabei kann man ruhig am Rand noch etwas von dem Cupcake sehen.<br />
Gespritzt wird von außen nach innen, da wir keine Rose spritzen wollen, sondern eigentlich nur einen schönen "Berg", also ruhig viel Creme verwenden.<br />
Anschließend eins der kleinen Marzipanmotive drauf setzen wie es einem gefällt und nach belieben nochmal mit dem Glitzerpuder bestreuen.<br />
Fertig! :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img577/1962/img6268g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img577/1962/img6268g.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Man könnte übrigens dieses Glitzerpuder auch in Gold bestellen und goldene Papierförmchen verwenden. Mit einem hellen Muffinteig (zB mit weißem Kakao (gibt es in der Metro)) und dunkler Creme ergibt das mit Sicherheit richtig schöne festliche Cupcakes.Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-38925863987811204552012-12-22T17:34:00.001+01:002013-01-17T12:35:49.117+01:00Mini Schoko-Chili-Muffins mit Trüffelcreme und Marzipan<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Heute gibt's ganz was Feines, nämlich - wie der Titel schon sagt - Mini Schoko-Chili-Cupcakes mit Trüffelcreme und Marzipan! :)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img594/923/img6225kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img594/923/img6225kopie.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die habe ich heute Vormittag zum ersten Mal ausprobiert und bin von dem Ergebnis sehr überrascht. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ich hätte entweder gedacht, ich finde die Teile am Ende total ekelhaft, weil zu scharf, oder aber man würde nichts von dem Chili schmecken und es wären stinknormale Schokomuffins.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In Wirklichkeit sind sie zwar sehr Schokoladig, man schmeckt aber gleichzeitig auch die Chili gut raus, die nur ganz fein scharf ist. Die Creme macht das Ganze dann nicht nur mächtig, sondern auch schön rund. Es ist zwar nicht zu hundert Prozent mein Geschmack, hat mich aber trotzdem auf jeden Fall überzeugt. Außerdem ist es wirklich nicht viel Arbeit, wenn man von den kleinen Marzipanchilischoten absieht - die kann man aber natürlich weglassen, wenn man es eilig hat. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wer keine Minimuffinformen/Papierchen hat oder einfach lieber große machen möchte bekommt mit dem Folgenden Rezept etwa 12 bis 14 Stück.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img534/7671/img6247kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img534/7671/img6247kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Zutaten für etwa 35 Mini-Muffins:</i></b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 Chilischoten</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">125g Butter</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">425g dunkle Schokolade (je dunkler, desto besser)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100g Zucker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 Eier</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">40g dunkles Kakaopulver</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">25g Mehl</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">25g Speisestärke</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 TL Backpulver</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 Eiweiß</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">etwas Chilipulver</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150g Sahne</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100g Rohmarzipan</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g Puderzucker</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lebensmittelfarbe rot und grün</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Als erstes die Trüffelcreme herstellen, da diese gut abkühlen und durchziehen muss, damit sie die richtige Konsistenz bekommt um sie auf die Muffins zu spritzen. Dazu die <b>Sahne </b>in einem Topf zum Kochen bringen, in der Zeit 300g der <b>Schokolade </b>fein hacken. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Feuer nehmen und die Schokolade einrühren. Gut durchrühren bis die Schokolade aufgelöst ist, dann einfach stehen lassen. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img203/2349/img6228kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img203/2349/img6228kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Als nächstes für den Teig die <b>Butter </b>zusammen mit der restlichen <b>Schokolade </b>schmelzen (vorsicht, brennt schnell an!) und abkühlen lassen. In der Zeit die <b>Chilischoten </b>waschen, entkernen und sehr fein hacken. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Die <b>Eier </b>in einer Rührschüssel etwas aufschlagen, den <b>Zucker </b>dazugeben und weiter schlagen bis es nicht mehr knirscht, also der ganze Zucker aufgelöst ist. Dann die Schokoladen-Butter-Masse und die gehackten Chilischoten unterrühren.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In einer anderen Schüssel <b>Kakao</b>, <b>Mehl</b>, <b>Speisestärke </b>und <b>Backpulver </b>vermischen. Das ganze unter die Eier-Butter-Schokoladenmasse rühren und abschmecken. Wer mehr Schärfe möchte, gibt <b>Chilipulver </b>hinzu.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Das <b>Eiweiß </b>steif schlagen und unterheben.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Jetzt den Teig entweder in eine Minimuffinform oder kleine Papierförmchen geben. Das geht am schnellsten und einfachsten mit einem Spritzbeutel, mit Teelöffeln ist das einfach zu viel Gefriemel und schlecht portionierbar.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img580/399/img6232kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img580/399/img6232kopie.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Das ganze in den Ofen schieben.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #cc0000; font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Umluft 180°C</i></b></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>ca 15 Minuten</i></b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nach 15 Minuten Stäbchenprobe machen. Wenn die Muffins abkühlen bildet sich oben eine feste Kruste, unten bleiben sie jedoch eher weich.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img838/9908/img6234kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img838/9908/img6234kopie.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Während der Teig im Ofen ist, das <b>Rohmarzipan </b>mit dem <b>Puderzucker </b>verkneten. Den größten Teil <b>rot </b>einfärben, einen kleinen Teil <b>grün</b>. Wer nicht sicher ist, wie viel rotes und wie viel grünes Marzipan er braucht färbt das ganze schrittweise während der Verarbeitung ein.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aus dem Marzipan kleine Chilischoten formen und auf einem Brettchen trocknen lassen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img4/4554/img6236kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img4/4554/img6236kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Wenn die Muffins aus dem Ofen komplett abgekühlt sind (!) mit einem Spritzbeutel die Trüffelcreme aufspritzen. Diese eventuell vorher noch einmal kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen, dann lässt sie sich besser verarbeiten. Wenn sie zu fest geworden ist. einfach noch mal kurz erwärmen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bevor die Creme auf den Muffins fest wird, je eine Marzipanschote aufsetzen.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Fertig.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ich hoffe, sie gefallen euch! :)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img39/5392/img6245kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img39/5392/img6245kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img507/2968/img6241kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://imageshack.us/a/img507/2968/img6241kopie.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-28807442956347210392012-12-02T20:56:00.001+01:002013-01-17T12:36:23.607+01:00Der vielleicht beste Apfelkuchen der WeltDa wir im Moment, durch mehrere Apfelbäume im Garten, in Äpfeln schwimmen können, gab es diese Woche bei uns Apfelkuchen. Eigentlich wollte meine Mama einen machen (sie macht ganz tollen versunkenen den ich auch bald mal ausprobiere) aber da es einer mit Mürbeteig werden sollte und ich das sowieso für die Berufsschule machen wollte, hab ich es lieber selbst gemacht.<br />
Und hier ist das Ergebnis, inklusive Rezept natürlich.<br />
Und ich muss wirklich sagen, er war <b>sehr</b> gut.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img341/4831/img2368d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img341/4831/img2368d.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #cc0000;"><b><i>Zutaten für eine Springform (28cm):</i></b></span><br />
<br />
300g Mehl<br />
180g Butter<br />
40g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
1 Ei<br />
30ml Wasser<br />
ca 1,3 kg Äpfel (unsere aus dem Garten sind eher mehlig)<br />
1 unbehandelte Zitrone<br />
200g Marzipanrohmasse<br />
50g Rosinen<br />
etwas Calvados (alternativ Rum oder Amaretto)<br />
eine gute Hand Semmelbrösel<br />
nach Belieben gehobelte Mandeln und geriebene Haselnüsse<br />
einige TL Apfelgelee (alternativ Aprikosenkonfitüre)<br />
Zimt, Zucker<br />
<br />
Los geht es mit den <b>Rosinen</b>: Diese in eine kleine Schüssel geben und mit dem <b>Calvados </b>begießen, bis sie gut bedeckt sind. Stehen lassen.<br />
Für den Mürbeteig <b>Butter</b>, <b>Zucker</b>, <b>Salz</b>, <b>Ei</b> und <b>Wasser </b>in einer großen Schüssel vermischen und zügig das <b>Mehl </b>unterkneten, damit der Teig nicht zäh wird. Das Ganze zu einer Kugel formen und für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
<br />
In der Zwischenzeit zwei bis drei <b>Äpfel </b>beiseite legen, die restlichen schälen, entkernen und in Stücke hacken. Die <b>Zitrone </b>auspressen und die Apfelstücke mit dem Saft vermengen, damit sie nicht braun werden.<br />
Wer mag kann auch die Schale abreiben und dazumischen. Die Füllung nach Geschmack mit <b>Zimt </b>und <b>Zucker </b>würzen, dabei darf der Geschmack ruhig kräftig und süß sein, da der Mürbeteig noch einiges aufnimmt. Also nicht zimperlich sein! Wer mag fügt an dieser Stelle auch noch <b>Haselnüsse </b>und/oder gehobelte <b>Mandeln </b>hinzu.<br />
Anschließend die Rosinen mit dem Calvados dazugeben (wer es nicht ganz so alkoholisch mag gießt vorher etwas ab) und das ganze vermischen. Fertig ist die Füllung.<br />
<br />
Nun den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen, in den Boden mit einer Gabel ein paar Löcher piksen. Das ganze mit <b>Semmelbröseln </b>gut bedecken, wer mag gibt auch noch geriebene <b>Haselnüsse </b>oben drauf.<br />
Die <b>Marzipanrohmasse </b>ausrollen und auf die Brösel-Nuss-Mischung legen sodass der ganze Boden bedeckt ist, anschließend die Apfelfüllung daraufgeben.<br />
Wenn Teigränder überstehen, diese einfach umklappen. (Siehe Foto.)<br />
Die übrig gebliebenen Äpfel jetzt schälen und in dünne Spalten schneiden und den Kuchen damit belegen wie auf dem Bild:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img43/3577/img2360wq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img43/3577/img2360wq.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Dann den Kuchen backen.<br />
<br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 200°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">ca 45 Minuten</span></i></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img14.imageshack.us/img14/2024/img2363o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://img14.imageshack.us/img14/2024/img2363o.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Aufpassen dass der Kuchen nicht zu lange backt, der Mürbeteig wird nicht erkennbar braun! Wenn er zu dunkel wird, schmeckt er nicht mehr so gut.<br />
Zum Schluss den <b>Apfelgelee </b>mit etwas Wasser vermischen und in einem kleinen Topf aufkochen bis das Wasser verdampft ist und der Gelee schnell wieder geliert, wenn er abkühlt. (Das kann man gut einfach auf einem Löffel testen)<br />
Damit den Apfelkuchen bestreichen, nach Belieben noch mit Mandeln oder Nüssen dekorieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img826/9001/img2365v.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img826/9001/img2365v.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Schmeckt auch sehr gut mit Vanilleeis- oder Sauce!<br />
<br />
Beachten muss man einfach nur, dass man das Ganze nicht zu lange backt (natürlich auch nicht zu kurz!) und dass man vernünftig würzt. Ansonsten habe ich die Erfahrung gemacht, dass dieser Kuchen nicht in einer Auflaufform funktioniert - die wird zu heiß, der Teig verbackt und das Marzipan wird braun und schmeckt nicht mehr. In der Springform funktioniert aber alles prima.<br />
Und keine Sorge wenn noch etwas Flüssigkeit im Kuchen "steht" wenn er aus dem Ofen kommt, einfach den Kuchen noch etwas stehen lassen und das ganze verzieht sich.<br />
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Hier sieht man sehr schön die einzelnen Schichten wenn man das ganze anschneidet:<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img580/4160/img2367p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img580/4160/img2367p.jpg" width="400" /></a></div>
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<b><i><span style="color: #cc0000;">Guten Appetit!</span></i></b> Wer das nach backt, soll Fotos schicken!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-77125386194525759742012-11-21T13:24:00.000+01:002013-01-31T16:16:20.104+01:00Himbeermuffins ohne Himbeeren?Meine Freundin Kim wollte letzte Woche Freitag ihre neue Wohnung mit einer Party einweihen und ich bekam Drohbriefe mit dem Inhalt "Wehe du backst keine Muffins...".<br />
Zuerst war ich unbeeindruckt davon, bekam aber in letzter Minute vor der Feier doch Panik vor Mord und Totschlag, also wollte ich <i>doch </i>etwas für sie backen.<br />
Da ich schon den ganzen Tag Lust auf Himbeeren hatte, was Mitte November oft nicht ganz so gut ist, wollte ich Himbeermuffins machen - und zwar <i>ohne </i>Himbeeren.<br />
Dafür mit Himbeergelee (aha!) und Frischkäse, den wir zufällig noch im Kühlschrank hatten. (Der Himbeergelee war übrigens der, den ich in der <a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2012/11/winnie-pooh-motivtorte.html">Winnie-Pooh Torte</a> vergessen hatte...)<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img94/885/img2351pr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img94/885/img2351pr.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Ich nenne sie also Himbeermuffins mit Frischkäsefüllung. Mit dem Endergebnis war ich selbst nicht ganz so zufrieden, angeblich kamen sie aber bei einigen Leuten auf der Party so gut an, dass sie am nächsten Tag noch drüber sprachen. Ich selbst fand die Konsistenz des Frischkäses etwas zu seltsam, obwohl es nicht schlecht schmeckte. Wenn man den Gelee durch richtige Himbeeren, oder zumindest TK Himbeeren ersetzt schmeckt das Ganze aber wahrscheinlich viel besser.<br />
Trotzdem für den November doch eine schöne Idee.<br />
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<b><i><span style="color: #cc0000;">Zutaten für etwa 12 Stück:</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
100g Frischkäse<br />
4-6 TL Himbeergelee<br />
300g Mehl<br />
1 TL Backpulver<br />
100g Zucker<br />
100g Butter<br />
200ml Milch<br />
2 Eier<br />
2 - 3 Tropfen Vanillearoma<br />
2 - 3 Tropfen Zitronenaroma<br />
eine Prise Salz<br />
<br />
Als Erstes machen wir aus dem <b>Frischkäse</b> und ca 4 TL <b>Himbeergelee </b>eine schöne, einfache, rosafarbene Frischkäsecreme. Wer mag kann hier noch etwas süßen und <b>Zitronenaroma </b>hinzugeben.<br />
Das ganze beiseite stellen.<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img856/1020/img2342jf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img856/1020/img2342jf.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Dann <b>Mehl</b>, <b>Backpulver</b>, <b>Salz </b>und <b>Zucker </b>in einer Schüssel vermischen. Die <b>Butter</b> in einem kleinen Topf auflösen und in einer anderen Schüssel mit <b>Milch</b>, <b>Eiern</b>, <b>Vanillearoma</b> und ca 2 TL <b>Himbeergelee</b> verrühren.<br />
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz (!) verrühren, bis alles glatt ist. Der Teig bekommt durch den Gelee eine seltsame Farbe, wie ich finde. Wer das nicht mag, kann mit Lebensmittelfarbe an dieser Stelle färben. Ich hab es nicht gemacht aber es hat sich niemand beschwert. ;)<br />
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und diese nicht ganz bis zur Hälfte mit Teig füllen. Anschließend jeweils einen Esslöffel Frischkäsecreme darauf geben und wieder mit Teig bedecken.<br />
<span style="color: #cc0000;"><br /></span>
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 200°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">ca 35 Minuten</span></i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Nach dem Backen sah das ganze bei mir so aus:<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img163/6564/img2345ge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img163/6564/img2345ge.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Oben ist der Teig sternförmig aufgegangen und man kann die Creme im Inneren sehen. Das war so nicht geplant, sieht aber sehr schön aus, finde ich!<br />
Beim Aufschneiden sieht man die natürlich noch besser:<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img594/7977/img2349l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img594/7977/img2349l.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Da ich immernoch keinen Puderzucker im Haus habe, habe ich die Muffins mit der restlichen Frischkäsecreme und rosa Zuckerherzen verziert.<br />
Ob ihm das schmeckt oder nicht darf sich jetzt jeder selbst aussuchen. :-) Ich freue mich über Feedback!<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img9/2874/img2352n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img9/2874/img2352n.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-57708862565505452792012-11-14T19:38:00.000+01:002013-01-31T16:15:46.656+01:00Winnie Pooh Motivtorte...oder auch: ein Drama.<br />
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</div>
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<a href="http://imageshack.us/a/img528/5183/img2282hg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img528/5183/img2282hg.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Das ist die im <a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2012/11/mango-marzipan-muffins.html">Marzipanmuffin-Post</a> bereits erwähnte Winnie Pooh Torte. Gemacht habe ich sie für einen Geburtstag, auf dem sie leider nie ankam, weil sie 100 Meter vor der Party auf dem Bordstein endete. Die Torten-Transportkiste war einfach zu schwach. (Deswegen habe ich auch nur diese paar schäbigen Fotos...) Es war furchtbar. Wir konnten nur die beiden Figuren retten, aber immerhin.<br />
Vorher war ich zwar nicht ganz zufrieden damit, zumindest nicht mit dem grünlichen Untergrund, aber sie war doch ein gutes Stück Arbeit, und das Ganze war einfach ärgerlich.<br />
Und geschmeckt hätte sie bestimmt...<br />
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<a href="http://imageshack.us/a/img231/3105/img2280za.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img231/3105/img2280za.jpg" width="300" /></a></div>
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Innen drin bestand sie aus Schokoladenbiskuit und einer Schokoladenbuttercreme. Eigentlich sollte noch etwas Himbeergelee dazu, den ich im Eifer des Gefechts aber einfach vergessen habe. (Stattdessen hab ich ihn dann <a href="http://ohhnomnom.blogspot.de/2012/11/himbeermuffins-ohne-himbeeren.html">hierfür </a>benutzt.)<br />
Gut so, immerhin eine Zutat die nicht auf der Straße klebend enden musste. Yay.<br />
Die "Wiese" ist aus gefärbtem Fondant, genau wie die Blumen, Winnie Pooh und Ferkel sind aus Marzipan geformt. Eigentlich wollte ich noch einen Honigtopf dazumachen, aber ich hatte am Ende einfach keine Zeit und Nerven mehr dazu. Ach ja, und dieser weiße "Belag" auf dem Fondant ist restlicher Puderzucker.<br />
Irgendwann werde ich sie so oder so ähnlich nochmal machen, aber dann in einer besseren Transportbox...<br />
<br />
<b><span style="color: #cc0000;">Die Rezepte für Fondant, Buttercreme etc folgen bald in weiteren Posts!</span></b><br />
<b><span style="color: #cc0000;"><br /></span></b>
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<a href="http://imageshack.us/a/img13/4528/img2281yv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://imageshack.us/a/img13/4528/img2281yv.jpg" width="300" /></a></div>
<b><span style="color: #cc0000;"><br /></span></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7451018419561085409.post-60272057473104330492012-11-13T19:55:00.000+01:002012-11-14T19:41:56.654+01:00Mango-Marzipan MuffinsNachdem ich letzte Woche für einen Geburtstag eine Winnie Pooh Torte mit Marzipanfiguren gemacht habe (Bilder folgen bald) hatte ich noch Marzipan im Kühlschrank und wollte das unbedingt für etwas Sinnvolles verwerten, anstatt es nur nach und nach aufzufressen.<br />
Nachdem meine Mama nun hier schon einige Tage eine wunderbare Mango herumliegen hatte (ich liebe Mango!) habe ich im Internet nach Rezepten für Mango und Marzipan gesucht, wobei ich wirklich auf ein leckeres Muffinrezept, oder zumindest etwas in der Art, gehofft hatte. Aber in der Richtung gibt es wirklich fast <b>nichts</b>! Nur was Veganes und ein Haufen Torten. Alles nichts für mich heute Abend.<br />
Also habe ich mich selbst rangewagt und ich muss sagen, ich bin wirklich zufrieden mit dem Ergebnis.<br />
Sie sehen zwar nicht spektakulär aus, schmecken aber hervorragend und sind sehr einfach zu machen. Ich hätte sie gerne noch mit einem einfachen Himbeerfrosting und kleinen Silberperlen dekoriert, hatte aber keinen Puderzucker zu Hause. Hier also die langweilige Variante:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" border="0" height="300" src="http://img401.imageshack.us/img401/3981/img2311j.jpg" title="" width="400" /></div>
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<i><span style="color: #cc0000;"><b>Anmerkungen vorweg:</b></span></i><br />
<i><br /></i>
Das folgende Rezept hat bei mir für 27 (!) Stück gereicht, wenn man noch großzügiger mit dem Teig umgeht werden es vielleicht 24, also zwei Formen. Man kann das ganze natürlich auch halbieren, dann entweder eine halbe Mango verwenden oder man hat es eben noch fruchtiger. Dann sollte man die Frucht allerdings etwas länger einkochen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.<br />
Da ich Marzipanreste verwendet habe waren diese bereits mit Puderzucker vermengt, außerdem habe ich etwas mehr verwendet als im Rezept angegeben. Es war also etwas süßer und "marzipaniger" - da sollte jeder die Menge anpassen, wie er mag. Marzipanrohmasse eignet sich "roh" sehr gut.<br />
Ich habe kleine Papierförmchen verwendet, die ersten waren billige aus dem 1€-Laden, die mir beim Befüllen entsprechend auseinander gegangen sind, weshalb ich sie dann in eine Muffinform gesetzt habe - für das zweite Blech habe ich welche aus festerem, silbernen Papier genommen. Das ging besser, allerdings sind die ersten deutlich schöner hochgegangen - die Konsistenz war die gleiche.<br />
Das schöne an diesem Rezept ist, dass es ziemlich dankbar ist. Man kann eigentlich fast alles so abändern, wie man es gerne hätte.<br />
Ach ja, und lasst euch nicht von dem Olivenöl abschrecken - es schmeckt hinterher nicht stark danach, macht sich aber unglaublich gut in fast allen Muffinteigen. Ausprobieren lohnt sich da auf jeden Fall.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img43/4796/img2306vs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img43/4796/img2306vs.jpg" width="400" /></a></div>
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<b><span style="color: #cc0000;"><i>Zutaten für etwa 24 Stück:</i></span></b><br />
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1 sehr reife Mango<br />
200g Marzipan<br />
300g Mehl<br />
1 TL Backpulver<br />
150g Zucker (wer es weniger süß haben will, nimmt weniger)<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
100g Butter<br />
100 ml Milch<br />
120 ml Sahne (Kalorienbewusste nehmen 220ml Milch)<br />
2 Eier<br />
etwas Olivenöl<br />
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Die <b>Mango </b>schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen, etwas zerkleinern und in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen fortfahren:<br />
<b>Mehl</b>, <b>Backpulver</b>,<b> </b><b>Zucker </b>und<b> Vanillezucker </b>in einer Rührschüssel vermischen.<br />
Die <b>Butter </b>in einem kleinen Topf auflösen.<br />
<b>Milch </b>und <b>Sahne</b>, <b>Eier </b>und <b>Marzipan </b>in einem hohen Gefäß mit der Hand vermengen, dabei das Marzipan gut durchkneten, bis die Masse langsam glatt wird. Wer Marzipanstückchen mag, kann sie drin lassen, wer keine möchte sollte an dieser Stelle eventuell zum Pürierstab greifen.<br />
Die Mango vom Feuer nehmen, sie sollte inwzischen relativ gut eingekocht sein, ansonsten eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen.<br />
Nun die Milch-Sahne-Eier-Marzipan-Mischung zur Mehl-Zucker Mischung geben und kurz (!) unterrühren, Mango hinzugeben, erneut kurz verrühren.<br />
Zum Schluss Butter und einen Spritzer <b>Olivenöl </b>zur Mischung geben und ein letztes Mal kurz rühren, dann den Teig in Förmchen füllen und backen.<br />
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<b><i><span style="color: #cc0000;">Ober-/Unterhitze 200°C</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;">30 Minuten</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b>
Bloß nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig klebrig und die Muffins kriegen so eine wunderbare gummiartige Konsistenz! Ich hatte als mein Teig fertig war erst die Befürchtung, das sei bei mir passiert, aber sie waren wunderbar luftig und sehr lecker.<br />
Ich wage zu behaupten, das sind die besten Muffins der Welt und das ist bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich sie mache.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imageshack.us/a/img37/1256/img2313zh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://imageshack.us/a/img37/1256/img2313zh.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0